Здравствуйте, уважаемый читатель! Меня зовут Марина Николаевна Муравьёва.
Я — хозяйка сайта pripravila.ru и автор статей. Я создала этот проект, чтобы помочь вам взглянуть на кулинарию по-новому.
Но Pripravila.ru — не очередной кулинарный сайт, а скорее, информационная площадка, на которой можно ознакомиться не только с ассортиментом и классификацией пряностей, приправ, соусов, но и с их историей, особенностями, способами применения и, конечно, узнать новые уникальные рецепты и вариации уже известных соусов и добавок.
Для меня Pripravila.ru — это возможность в мире специй, пряностей и приправ назвать вещи своими именами. Именно этому я посвятила свои первые статьи .
А ещё это возможность поделиться своими знаниями и опытом. Рассказать, как легко, с помощью абсолютно доступных продуктов и, недооцененных многими пряностей и добавок, разнообразить меню своей семьи и кормить её членов и гостей не только вкусно, но и полезно.
От профессии — к увлечению кулинарией
Мой путь в мир вкусов начался не с домашней кухни, а с фундаментальных знаний.
По первому образованию я товаровед продовольственных товаров. Годы учёбы и работы в этой сфере познакомили меня с профессиональной классификацией продуктов, научили видеть продукт «изнутри»:
- понимать состав и происхождение;
- разбираться в процессах хранения и обработки;
- отличать качество от имитации.
Этот опыт стал моим профессиональным компасом в мире кулинарии.
Почему возник этот сайт? Путаница в терминах
Некоторое время назад я обратила внимание, что из многих сфер нашей жизни постепенно уходит понятие профессионализма. Эта тенденция, к сожалению, коснулась и кулинарии.
В какой-то момент мне надоела путаница в базовых понятиях, которая царит даже на популярных кулинарных площадках. Для многих «специи», «пряности» и «приправы» — слова-синонимы. Но для экспертов и профессионалов разница очевидна и принципиальна.
Как человек, в силу профессии, посвященный в эту тему, я не стала оставаться в стороне, а создала этот сайт. Я решила, что созрела до того, чтобы собрать всю доступную информацию на эту тему в одном месте. А чтобы вы не искали ответы на стороне, сразу расставим точки над «i»:
Пряности — это всегда части растений (корни, кора, семена, листья). Их главная задача — придать блюду характерный аромат и привкус.
Примеры: корица, перец, лавровый лист, базилик.
Специи — это вещества, природного или искусственного происхождения, которые меняют вкус, цвет и консистенцию еды: делают её солёной, сладкой, кислой, острой, плотной или воздушной.
Примеры: соль, сахар, лимонная кислота, уксус, дрожжи, желатин, пищевые красители.
Приправы — это сложные составы, которые могут включать в себя и пряности, и специи.
Примеры: аджика, горчица, хмели-сунели, соусы, заправки, ваши авторские смеси.
Соблюдение этой градации — не занудство, а фундамент. Когда вы понимаете предназначение ингредиента, он превращается из «пакетика с порошком» в инструмент управления вкусом и ароматом блюда.
От рутины — к кулинарному творчеству
В жизни, помимо прочего, я – хозяйка со стажем. Кулинария одно из моих увлечений, которое пришло в мою жизнь далеко не сразу.
Моё желание сделать свой дом уютным, теплым, гостеприимным привело меня к огромной любви всей жизни — кулинарии!
Люблю готовить, не перестаю учиться новому и до сих пор интересуюсь новыми вкусами и новыми рецептами.
Путешествуя по разным странам и континентам, я видела, как одни и те же базовые продукты превращаются в уникальные блюда благодаря умелому использованию даров природы — пряностей.
Меня искренне огорчает, что для многих хозяек готовка превратилась в скучную обязанность. У нас есть доступ к невероятному ассортименту пряностей со всего мира, но многие часто обходят их стороной. Или используют очень скудный базовый запас — перец, лавровый лист, корица.
Проведя довольно много времени на домашней кухне я поняла, что мне самой достигать гармонии вкусов в домашней кулинарии помогает именно использование специй, пряностей, всевозможных приправ и соусов.
Ведь это — потрясающая возможность:
- не выходя из дома, отправиться в путешествие по вкусам и ароматам всего Мира;
- превратить свою кухню в домашнюю лабораторию;
- заразить страстью к кулинарным открытиям всю семью!
Правильно подобранная пряность может:
- превратить будничный ужин в праздничное событие;
- изменить внешний вид и глубину вкуса знакомых блюд;
- создать тот неповторимый аромат, на который сбегаются все домашние.
Вкус жизни в каждой тарелке
Я поняла, что кулинария — это бесконечная возможность баловать своих близких новыми вкусными блюдами, это возможность проявлять свою индивидуальность, это возможность собирать самых близких людей за одним столом.
Я создала «Приправила.ру» с целью помочь тем, кто этого ещё не сделал, развернуться в сторону домашней кухни.
Долой фастфуд
Я за осознанное потребление! При этом, люблю погурманить ! И люблю угощать!
Не признаю фастфуд, практически не покупаю готовые полуфабрикаты.
Полки магазинов ломятся от огромного ассортимента всевозможных приправ, соусов, мясных и рыбных полуфабрикатов. На нас свалилось изобилие молочной продукции, сыров. При этом, я не помню, когда в последний раз, видела живую корову! А Вы — помните? Все эти красивые пачки, баночки, бутылочки перекочёвывают сначала к нам на кухни, а потом в наши желудки, желудки детей. И не все и не всегда смотрят из чего все это сделано!
Выросло целое поколение, которое не знакомо со вкусом натуральных продуктов. Фастфуд заменил современным подросткам уютные домашние посиделки с мамиными пирогами!
А потом мы удивляемся, почему так много аллергиков среди детей, почему помолодели гипертония и сахарный диабет?
Откуда столько жестокости и депрессивных настроений среди подростков?
Я далека от мысли обвинять в этом только пищевую промышленность и торговлю, но их лепта во всем этом точно есть!
Я за здоровое питание! За мамину энергию в кашах и блинчиках, киселях и соусах! Я за пюре из яблок с бабушкиной дачи!
Я хочу показать: домашняя еда может быть ярче любого фастфуда. Особенно это важно для наших детей — через богатый вкус и аромат мы можем привить им культуру здорового питания и любовь к домашнему уюту.
Когда-то мой сын, будучи школьником, сказал мне: «Мам, тебе бы ресторан открыть !» Тогда я, конечно, посмеялась, но эти его слова приняла, как комплимент и благодарность.
А сейчас мой, уже взрослый, сын принял очень серьезное решение — добровольно ушёл защищать те ценности, которые получил в детстве — в том числе и за семейными обедами.
Этот сайт я начала вести незадолго до этого события, но теперь он стал для меня не просто проектом, а способом сохранить связь с тем, что действительно важно и дорого: с теплом дома, с воспоминаниями о семейных застольях, с верой в скорое возвращение сына!
Именно поэтому на моём сайте — всё о добавках, которые улучшают не только вкус еды, но и вкус жизни!
Что вы найдёте на «Приправила.ру»
Этот проект ещё и — попытка расширить границы вашей кухни и сделать мир чуть более ароматным и осмысленным.
Здесь я делюсь:
- профессиональным опытом;
- личными кулинарными открытиями;
- проверенными сочетаниями вкусов и ароматов;
- рецептами приправ и соусов;
- историями о том, как пряности объединяют культуры;
- информацией про пищевые добавки, о наличии которых в продуктах многие не догадываются или не задумываются. А зря!
В этом проекте для меня соединились мои профессиональные знания, любовь к кулинарии, любовь к слову и к родному языку.
Я готовлю каждую статью с огромной ответственностью и уважением к вам — моим читателям. И пока собираю материал, вместе с вами узнаю что-то новое. Я всё ещё в процессе обучения: осваиваю новые рецепты, новые вкусы и ароматы и, конечно, тонкости ведения сайта. Учусь у профессионалов. Но понимаю, что только с вашей помощью Приправила.ру может стать настоящей энциклопедией вкусов и ароматов!
Заранее прошу прощения за возможные опечатки или упрощения в терминах — иногда поисковые алгоритмы требуют компромиссов. Но суть всегда остаётся неизменной: достоверность, польза и любовь к делу.
Давайте общаться!
Надеюсь на обратную связь через ваши комментарии.
- пишите своё мнение о сайте и статьях;
- делитесь своими знаниями и семейными рецептами;
- задавайте вопросы — разберём вместе!
Давайте учиться использовать магию природы и опыт состоявшихся поваров. Тогда каждый ваш завтрак, обед и ужин будет приносить новые вкусовые открытия и истинное удовольствие.
Рекомендую продолжить знакомство со статьи: О том, какие бывают специи и что это такое.
А ещё, приглашаю вас в свое сообщество ВК Пряные истории https://vk.com/prjanist
Добро пожаловать в мир, где вкус правит бал!
С теплом, Марина Муравьёва, автор projektu pripravila.ru